Готовим мясо

Чтобы мясной бульон был наваристым, мясо кладут в кастрюлю, когда вода ещё холодная. Мясо отдаст все свои соки, и бульон будет крепче. Если же мясо пойдёт на второе блюдо, его кладут в кастрюлю, когда вода кипит ключом. Бульон будет слабее, зато мясо сочнее и вкуснее

Мясной суп можно сварить за 30-40 минут: 1- если пропустить сырое мясо через мясорубку или приготовить из готового фарша  фрикадельки  и опустить их в воду вместо большого куска мяса; 2-если сырое мясо нарезать поперёк волокон тонкими длинными кусками.

Говяжье мясо скорее уваривается, если его отбить и к воде, в которой оно будет вариться, добавить 2-3 столовые ложки уксуса( не для супа!).

Твёрдое говяжье мясо становится нежным и легко уваривается, если с вечера его со всех сторон натереть сухой горчицей. Перед приготовлением мясо нужно вымыть в холодной воде.

Когда жарите мясо в духовом шкафу, поливайте его только горячей водой или бульоном; от холодной воды оно становится твёрдым. Чтобы мясо не пригорело и не стало сухим, поставьте в духовку небольшой сосуд с водой. Пар от воды предохранит мясо от пригорания и высыхания.

Если вдруг сломался холодильник, чтобы на день-два сохранить мясо от порчи, залейте его сырым молоком,так, чтобы мясо было целиком прикрыто. Также в течение суток мясо будет свежим, если его завернуть в салфетку, смоченную уксусом.

Советую также посмотреть:

Свинина под сыром.

Необходимые продукты: Свинина (можно взять и говядину, только посильнее отбить) – количество зависит от того, скольких человек вы хотите накормить и от вместимости вашей сковороды! Сыр – любой, какой нравится, ...

Гуляш по-венгерски

На 3-4 порции: 350 г постной свинины, 200 г квашеной капусты, 60 г (3-4 ломтика) бекона, красная луковица, 2 зубчика чеснока, 1 картофелина, по 2 ст.л. муки и ...

Главная

Дела домашние. Твой дом и все в нем. Твой дом - это прежде всего твоя семья, близкие и родные люди. Их надо вкусно и полезно (и желательно дёшево) кормить, ...

Вкусные блюда из свинины.

Яблоки моем и режем кружочками. Выкладываем на смазанный маслом противень слой мяса, сверху слой яблок. Покрываем все слоем тонко нарезанного ломтиками сыра. Выпекаем до готовности мяса в ...

Как приготовить свиные ребрышки

В большой кастрюле вскипятите 2 – 3 литра воды. Ребрышки промойте, промокните насухо, разрежьте на 5 – 6 кусочков . (Постарайтесь снять с них прозрачную пленку, так они ...