Этот очень вкусный борщ можно приготовить на основе бульона (из говядины или из курицы – из курицы вкус борща будет нежнее), или, если готовите в пост, взять просто воду (2,5 л).
Потребуется: 2 – 3 крупных картошки, примерно полкило капусты (если любите густой борщ, можно побольше), 1 морковь, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 3 средних помидора, 3 небольших варёных свёклы, 1 лимон (можно заменить лимонной кислотой), томатная паста – 2 ст.л., укроп и петрушка, растительное масло.
Запускаем в кипящую воду (или бульон) нарезанную кубиками картошку и варим 15 минут. Затем добавляем нашинкованную капусту и варим тоже примерно 15 минут.
Тем временем готовим заправку. Мелко нарежем морковь и лук, свёклу и помидоры натрём на крупной тёрке .Обжариваем на растительном масле сначала лук, потом туда же добавляем морковь и слегка раздавленный чеснок (2 зубчика) Обжаренные ингредиенты лучше сохранят свои свойства и придадут борщу особый аромат.
Дальше добавляем помидоры, свёклу, немного воды (или бульона) и тушим 5 - 10 минут.
Перекладываем заправку в кипящий борщ, Добавляем соль по вкусу, сок лимона, томатную пасту (если борщ на мясном бульоне, добавляем ранее сваренные кусочки мяса) и мелко нарезанный оставшийся чеснок. Если борщ постный, нужно добавить ещё немного растительного масла. Накрываем крышкой, доводим до кипения и варим ещё 5 минут.
При подаче в тарелки добавляем мелко нарезанную зелень.
Спасибо большое за рецепт! Борщ действительно получился очень вкусный. Только я в заправку добавил вместо чеснока 3 ложки хреновины, так делает мой папа.
Антон, можно и чеснок, и хрен, будет острее. Я тоже хрен люблю в борщи и щи добавлять.
Кусочки мяса? А разве после их добавления суп останется постным?
Для тех, кто не понял: сказано – на бульоне с мясом, на воде без мяса постный.:)