Это известное мясное блюдо венской кухни. Кликните по картинке, псомотрите, как вкусно!
Возьмем: 1,5 кг огузка говяжьего, 2 головки лука репчатого, 1 морковь, 3 – 4 стебля сельдерея, 1 пучок зелени укропа, тимьяна и петрушки, 2 лавровых листа, 5 ягод можжевельника, 3 горошины перца черного, соль, картофель жареный. Для яичного соуса: 2 яйца, сваренных вкрутую, 200 г сметаны, 1 ст. л. горчицы зернистой, 1,5 ст. л. рубленой петрушки. Для яблочного хрена: 2 яблока, 4 ст. л. готового хрена, сахар, соль.
Овощи чистим и разрезаем пополам. Огузок заливаем холодной водой так, чтобы жидкость полностью покрывала мясо, и доводим до кипения. Затем снимаем пену и убавляем огонь.
Лук и морковь поджариваем на сухой сковороде и добавляем к мясу через час после начала варки. Добавляем сельдерей и пучок зелени. Солим и варим еще 1,5 часа.
Кладем в бульон лавровый лист, перец и ягоды можжевельника. Варим еще 30 минут, периодически снимая образующуюся пену. Готовое мясо нарезаем кусками толщиной не более 1,5 см.
Яичный соус. Яйца чистим, отделяем белки от желтков. Белки нарезаем мелкими кубиками. Желтки вместе со сметаной, горчицей и петрушкой взбиваем в блендере. Добавляем к желткам белки и перемешиваем.
Яблочный хрен. Яблоки запекаем до мягкости в микроволновке. Затем очищаем от семян и кожицы. Мякоть измельчаем в блендере до однородности. Смешиваем яблочное пюре с хреном, добавляем соль, сахар и перемешиваем.
Подаем тафельшпиц с жареным картофелем, нарезанными овощами, яичным соусом и яблочным хреном. По желанию отдельно можно подать бульон.
Время приготовления плюс аккомпанемент из соусов просто обязывают тафельшпиц быть очень вкусным!)
Блюдо вкусное и выглядит аппетитно, нужно добавить его в свой арсенал праздничных блюд!
Рецепт отличный! Спасибо.
Замечательный блюдо. Спасибо.