Классический пай с яблоками, грушами и свежим имбирем.

Вообще-то классический ингредиент пая – яблоки. Именно с яблоками его готовят в Америке, где такой пирог очень популярен. А мы добавим свою «изюминку» - груши и имбирь. Попробуйте! Очень вкусно!

Кликните по картинке для увеличения.

На 12 порций: для теста – 200 г охлажденного сливочного масла, 120 г топленого масла, 420 г + еще немного муки, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, пищевая пленка. Для начинки – 4 яблока, 3 груши, 1 свежий корень имбиря (около 3 см длиной), 3 ст. л. муки, около 100 г сахара, корица.

Сливочное и топленое масло режем кусочками и кладем в морозилку. Соединяем 420 г муки, 1 ч. л. соли, сахар и смешиваем миксером с насадкой для твердого теста. Добавляем кусочки масла, разбиваем их миксером Тесто должно иметь зернистую консистенцию. Добавляем 150 мл холодной воды и размешиваем тесто до гладкой консистенции.

На присыпанной мукой рабочей поверхности быстро делаем из теста плоский круг, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2 часа.

Предварительно разогреваем духовку до 215*. Используем форму для тарта диаметром 23 – 24 см или круглую стеклянную форму для кексов (разъемную форму лучше не брать!). Рабочую поверхность стола присыпаем мукой. Охлажденное тесто делим пополам. Половину теста раскатываем до толщины примерно 3 мм, укладываем в форму и слегка прижимаем.

Для начинки фрукты чистим от кожуры, разрезаем на 4 части и удаляем зерна. Затем нарезаем поперек тонкими пластинами. Имбирь тоже чистим и натираем на мелкой терке. Смешиваем муку, сахар и четверть ч. л. корицы. Имбирь, фрукты и мучную смесь смешиваем и выкладываем в форму на слой теста. Стараемся расположить фрукты равномерно.

Второй слой теста также раскатываем до толщины примерно 3 мм и нарезаем на полоски шириной около 2 см. Выкладываем их на фруктовую начинку, делая плетенку ( полоски надо начать укладывать с середины, переплетая их с промежутком в 1 см. По краю формы тесто прижимаем и большим пальцем формируем волнообразный кант).

Выпекаем пай 15 минут, затем снижаем температуру до 195* и выпекаем еще 15 минут, затем понижаем температуру до 185* и выпекаем еще 10 – 15 минут. Когда корочка начнет темнеть, надо накрыть пирог сверху алюминиевой фольгой.Классический пай с яблоками, грушами и свежим имбирем  готов, когда корочка приобретет золотисто-коричневый цвет.

Вы можете подписаться на обновления сайта и получать все новые статьи на ваш Email Не забудьте подтвердить подписку! Если писем нет, проверьте папку для спама.

Здесь тоже много интересного!

Советую также посмотреть:

Праздничная коса с начинкой.

Муку просеиваем (тесто будет лучше) и насыпаем на рабочую поверхность горкой. Дрожжи перемешиваем с водой и выливаем на муку (сделайте в горке небольшое углубление). Замешиваем тесто. Добавляем соль ...

Яблочный пирог очень быстро!

Яблочный пирог Потребуется: 1 стакан муки, 1 стакан (можно чуть меньше, если яблоки сладкие) сахара, 2 яйца, 2 столовые ложки кефира, 1 чайная ложка соды гашёной, 1 кг яблок. Именно такой рецепт я получила от подруги, ...

Домашние булочки.

Тыкву чистим от семечек и кожуры, нарезаем кубиками. Кладем в сотейник, заливаем молоком и тушим, пока не станет совсем мягкой. Затем молоко сливаем  в стакан, а тыкву измельчаем ...

Открытый пирог с сыром.

Тесто. Размягчаем масло: достаточно, если оно просто будет комнатной температуры, смешиваем с мукой и солью и замешиваем тесто (я это делаю обычно руками - так лучше чувствуется консистенция). ...

Пирог со сливами.

Разрежьте стручок ванили вдоль и отделите мякоть. Взбейте белки и поставьте в прохладное место. Желток взбейте миксером с 50 г сахара, 1 щепоткой соли и мякотью ванили. Добавьте ...