Как приготовить свиные отбивные.

Как приготовить вкусные свиные отбивные? Есть разные рецепты: и в духовке, и на сковороде, и в кляре, и в панировке. Предлагаю вам один вариант, который мне кажется очень удачным. Нам понадобится:

• Свинина с небольшим количеством сала.
• Растительное масло.
• Специи (кориандр, розмарин, черный и красный перец)
• Соль.

Лучше всего для отбивных брать лопатку, окорок, грудинку или корейку Чтобы наши свиные отбивные были сочными и мягкими, делаем маринад. Данное количество маринада рассчитано примерно на 4 отбивные.

Маринад для свиных отбивных.

Возьмем 2 – 3 зубчика чеснока, немного (1/2 ч. л.) семян кориандра, немножко черного и красного перца, ½ ч. л. розмарина, соль – примерно 1 ч. л.  Все это измельчаем. Это удобно сделать при помощи ступки и пестика. Если нет, можно воспользоваться кофемолкой. В растолченную смесь добавляем немного оливкового (или растительного без запаха) масла.

Маринад для наших свиных отбивных готов. Наносим его на каждую сторону каждого кусочка (немного маринада надо оставить). Складываем в мисочку, накрываем крышкой. Пусть мясо помаринуется 2 – 5 часов Можно оставить на ночь в холодильнике.

Замаринованное мясо нужно отбить с двух сторон. Для того чтобы не было брызг, применяем пищевую пленку.

Готовим свиные отбивные на сковороде.

Для жарки хорошо взять, если есть, сковороду гриль. Если нет, берем обычную. Наливаем на дно совсем чуть-чуть масла и промазываем (можно воспользоваться кулинарной кисточкой) хорошо все ребра сковороды.

Также наливаем чуть-чуть масла (подсолнечного без запаха) на каждую отбивную, на ту сторону, которая будет жариться, и распределяем по поверхности мяса. Это для того, чтобы хорошо жарилось и не подгорало, и в то же время не было на сковороде лишнего масла.

Хорошо прогреваем сковороду на сильном огне, убавляем до среднего и укладываем наши свиные отбивные смазанной стороной вниз. Жарим примерно 5 – 6 минут. Перед тем, как перевернуть, наносим масло на верхнюю сторону каждой отбивной. Вторая сторона жарится быстрее, чем первая.

Перед тем как снять готовые отбивные со сковороды, наносим на одну сторону оставшийся у нас маринад. Это даст дополнительный аромат. Свинина должна быть прожарена полностью, то есть при протыкании вилкой сок должен быть светлым, прозрачным (никакой крови или розоватого цвета).

Итак, наши свиные отбивные готовы. На гарнир можно подать картошку – пюре, жареную или запеченную в мундире, украсить зеленью. Очень вкусно!

Жду ваших комментариев. Если вам понравилось, посоветуйте статью друзьям - понажимайте кнопочки соц. сетей!

С наилучшими пожеланиями ваша

Советую также посмотреть:

Говядина по – бургундски.

Кладем обратно в кастрюлю мясо, добавляем специи – горошины перца, тимьян, лавровый лист. Доводим до кипения и тушим на слабом огне 2 часа с закрытой крышкой. Вынимаем мясо ...

Свинина под сыром.

Необходимые продукты: Свинина (можно взять и говядину, только посильнее отбить) – количество зависит от того, скольких человек вы хотите накормить и от вместимости вашей сковороды! Сыр – любой, какой нравится, ...

Свиное филе в сливочно-горчичном соусе.

В сковороде на оставшемся жире припускаем лук. Добавляем муку и немного подрумяниваем. Вливаем яблочный сок и 150 мл воды. Доводим до кипения, добавляем горчицу и сливки. Варим на ...

Гуляш по-венгерски

На 3-4 порции: 350 г постной свинины, 200 г квашеной капусты, 60 г (3-4 ломтика) бекона, красная луковица, 2 зубчика чеснока, 1 картофелина, по 2 ст.л. муки и ...

Свинина с мандаринами.

За 10 минут до окончания готовки добавляем розмарин, гвоздику, соль и перец.  Подаем на блюде, полив мандариновым соусом со сковороды и украсив дольками мандарина или апельсина. Вы можете подписаться ...