История мороженого. Пломбир. Ягодное мороженое.
История мороженого насчитывает тысячи лет. В давние времена в богатых домах Китая к столу подавали кусочки ягод и фруктов, смешанные со снегом и льдом. Рецепт и способ хранения этого аристократического блюда держался в строжайшем секрете.
Не обошли чары мороженого и великого полководца Александра Македонского. Он баловал себя водой и фруктами, замороженными во льду. Специально для полководца в горы за снегом отправляли рабов. Точнее, по этому поводу устраивали эстафеты, чтобы снег не успел растаять по дороге. Кстати, именно солдаты Македонского придумали добавлять в мороженое вино, мед и молоко.
В Киевской Руси был популярен другой вид лакомства – мелко наструганное замороженное молоко или сливки. Такое блюдо подавали к блинам вместе со смесью из замороженного творога, Сметаны, изюма и сахара.
В Европе рецепт мороженого стал известен только в начале XIV века благодаря итальянскому путешественнику Марко Поло. А в Америку сладость привез лондонский поставщик продуктов Филипп Лензи в 1774 году.
Каждая страна, познав вкус мороженого, старалась привнести в блюдо что-то свое.
Изобретательные кулинары экспериментировали с основными ингредиентами, добавками и даже с формой десерта. Так, например, Италия – родина мороженого-ассорти. Именно здесь в рецептуру стали включать ломтики печенья, фрукты, ликер орехи и даже цветы. В Австрии полюбилась идея добавлять в мороженое шоколад. Во Франции в городе Пломбьер-ле-Бен в XIX веке было придумано первое сливочное мороженое. Именно по названию города сорт мороженого получил имя «пломбир». В XX веке учитель из штата Айова Кристиан Нильсон разработал рецепт и технологию производства нового вида мороженого – облитого шоколадом. Раньше оно носило название « пирожок эскимоса» или «эскимопай», а нам известно как эскимо.
Благодаря кулинарным трудам наших предков сейчас существует множество разновидностей мороженого. И это дает нам возможность в полной мере насладиться самым вкусным т освежающим десертом в мире!
Для вас еще пара рецептов мороженого домашнего приготовления.
Пломбир.
Полстакана молока, 100 – 150 г сахара, 3 яичных желтка, 300 г сливок 30%.
Молоко доведите до кипения и остудите. Добавьте желтки и сахар. Поставьте емкость с молоком на водяную баню. Варите, помешивая, до загустения (масса должна стать похожа на сгущенку), затем остудите.
Сливки взбейте до плотной пены и аккуратно добавьте к молоку. Переложите массу в большой контейнер, закройте крышкой и уберите в морозилку на час.
Достаньте мороженое и перемешайте блендером (на низкой скорости). Вновь уберите в морозилку. Через час снова взбейте и уберите в морозилку до полного застывания.
Ягодное мороженое.
300 г ягод замороженных, 2 -3 ст. л. ягодного варенья, 0,25 стакана воды, 0,25 ч. л. соли, 150 г сахара, 3 яичных желтка, 2 стакана молока, 2 ст. л. лимонного сока.
В кастрюле перемешайте ягоды, варенье, воду и соль. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут. Затем взбейте блендером до однородности.
Молоко нагревайте до тех пор, пока не начнет подниматься пена.
Желтки с сахаром взбивайте 5 минут. Затем, помешивая, добавьте треть горячего молока. Полученную массу перелейте в кастрюлю с оставшимся молоком и варите, помешивая, 4 минуты.
Снимите молоко с огня. Добавьте ягодное пюре, перемешайте и охладите. Влейте лимонный сок и вновь перемешайте. По желанию добавьте целые ягоды. Разлейте массу по формочкам и уберите в морозилку на ночь.
Люблю мороженое! Да, пустые килокалории, но зато вкусно! Вот смотрю, мороженницы продаются в магазинах… раздумываю – купить или не надо? Почитаю еще, как там его готовить. Если не очень муторно, то, может, и решусь на покупку
Ярослав, купите, а потом с нами поделитесь опытом!
Очень интересно было узнать историю мороженого! Спасибо!
Наташа, пожалуйста! А еще интереснее его приготовить!
Употребление мороженого улучшает настроение и дарит положительные эмоции.
За что и люблю! А еще, к сожалению, лишние килограммы
Интересный у Вас сайт,очень много полезной и познавательной информации
Спасибо, приятно, конечно.
Помнится вкус мороженного советских времен .Сейчас уже такого не встретишь.
Согласна с Вами.
Мое единственное мороженое- это шоколадное.
А я все люблю! У нас в Липецке делают хорошее мороженое.
Такая милая статья)) Очень приятненько. Также приглашаю также любезно к себе.
И не предполагала, что у мороженого такая интересная история!
Какие интересные факты из “жизни” мороженого! Спасибо за рецепты – простые и легко выполнимые. А что самое важное – без консервантов, красителей и той химии, которой напичкано сейчас любое мороженое промышленного изготовления. Твитт!
Вот именно!
Очень интересная история мороженного. Спасибо за статью.
Очень интересная история мороженого. Что касается рецепта – хватит ли у кого терпенья все это проделать, и не побежать в магазин за вкусным мороженым?
Домашнее полезнее.
Отменная статья . Сейчас в такую жару мороженое едва ли не самый желанный продукт,а за рецепты большое спасибо.
На здоровье!
Скучаю по мороженым, которые готовились лет 20 тому назад, а сейчас сплошь растительный жир
Вот и приготовьте сами!