Домашняя колбаса из курицы.

Зачем нам домашняя колбаса, когда в магазинах полно всяческой готовой? Думаю, вы согласитесь, что колбаса – это вкусно (магазинная – не всегда!). Но хотелось бы, чтобы было еще и полезно, или хотя бы не вредно. Конечно, каждый день такую домашнюю колбасу делать вряд ли будешь (долго и много возни), но иногда-то можно себя и семью побаловать!

Как-то я в магазине «Покупайка» попросила продавщицу посоветовать мне какую-нибудь вареную колбасу, в которой есть мясо. Она смущенно улыбнулась : Такой у нас нет. Понимаете? Я не просила колбасу, в которой ПОБОЛЬШЕ мяса. Мне надо было колбасу, в которой оно вообще есть. Но увы!   Поэтому предлагаю вам попробовать приготовить домашнюю вареную колбасу из курицы.

Необходимые продукты:

1. Куриное филе (грудка или окорочка, или любое куриное мясо, в смеси будет сочнее) – 500 г
2. Сливки (или молоко) – 200 мл
3. Чеснок  - 3 – 4 зубчика
4. Картофельный крахмал – 2 ст. л. без верха
5. Шампиньоны – 300 г
6. Небольшая свекла
7. Соль,  перец, специи по вкусу

Подготавливаем продукты. Курицу режем на небольшие кусочки. Если есть возможность, очень хорошо замочить их в сливках на несколько часов. Молочная кислота способствует лучшему расщеплению мяса, и ваш фарш будет более однородным.

Чеснок можно мелко порубить или пропустить через чесночный пресс. Шампиньоны режем помельче и слегка обжариваем, чтобы выпарить лишнюю влагу. Грибы можно заменить сыром твердых сортов, тоже мелко нарезанным. Свеклу протираем через среднюю терку и отжимаем сок. Это для того, чтобы колбаса получилась приятного розоватого цвета. Если для вас цвет не принципиален, то можно обойтись без свеклы.

Делаем фарш. Пропускаем курицу через мясорубку или измельчаем в блендере или комбайне. Добавляем в полученную массу все ингредиенты, кроме грибов (или сыра) и взбиваем в блендере, чтобы получилась пышная однородная масса. Добавляем грибы и перемешиваем.

Формируем колбасу. Если у вас нет специальных оболочек (кишок) для колбасы, лучше фарш убрать на час в холодильник, чтобы он загустел. Берем пищевую пленку и отрезаем кусок с расчетом, чтобы завернуть нашу колбаску в несколько слоев. Выкладываем часть фарша, заворачиваем и завязываем с одного конца ниткой туго. Уплотняем фарш и завязываем с другой стороны. Можно перевязать еще и в середине.

Готовим колбасу.  1 способ. Я готовила в мультиварке в режиме Пароварка. Наливаем в чашу воду столько, чтобы она не касалась решетки пароварки. Кладем колбасу. Закрываем  крышку и ставим режим Пароварка на 40 – 60 минут (зависит от толщины вашей колбасы).  Минут через 25 на всякий случай проверьте, не выкипела ли вода, если надо – долейте. 2 способ. Варим в кастрюле в кипящей воде. Для этого способа желательно упаковать колбасу еще в пленку или в полиэтиленовые пакеты как можно лучше, чтобы вода не попала. Затем доводим воду до кипения, убавляем огонь и варим на слабом огне примерно 1 час.

Готовую домашнюю колбасу из курицы оставляем остывать, не снимая пленки. Когда остынет, можно пленку снять. Колбаса готова, приятного аппетита!

Жду ваших комментариев. С наилучшими пожеланиями

Вы можете подписаться на обновления сайта и получать все новые статьи на ваш Email Не забудьте подтвердить подписку! Если писем нет, проверьте папку для спама.

Здесь тоже много интересного!

Советую также посмотреть:

Опять про кашу – радость нашу.

Как приготовить пшённую кашу  с куриным филе. На 1 стакан пшена – 1 куриное филе, 1 ст.л. сливочного масла, специи, соль по вкусу. Куриное филе отвариваем до готовности в подсоленной воде, ...

Утка с фруктами.

Тушку утки хорошо промываем, нарезаем на порционные куски (примерно так же, как курицу), солим и жарим на разогретом масле до золотистой корочки. Срезаем с апельсинов цедру, нарезаем ее соломкой ...

Курица в кефирном маринаде.

Курицу моем, обсушиваем и разделываем на порционные куски. Как это сделать, смотрите здесь. Маринад делаем так: смешиваем кефир, пропущенный через пресс чеснок, нарезанный кольцами лук, тертый корень имбиря, ...

Готовим цыпленка.

Цыпленок тандури. Немного экзотики. В Индии замаринованная с йогуртом и пряностями курица традиционно готовится в печи тандур. А в нашей стране достаточно и 10 минут в обычной духовке, чтобы ...

Как приготовить куриные крылышки

Берём яйца (не забудьте их вымыть) и взбиваем с пивом вилкой. Понемногу добавляем муку и снова взбиваем до получения однородной массы, следим, чтобы не осталось комочков. Куриные крылышки моем, ...